Foi muito popular na Guerra civil Espanhola, durante a qual foi considerada símbolo da prosperidade da economia ao ser produzida com exedentes de trigo.
Bolacha Maria ou Biscoito Maria é um tipo muito popular de bolacha feita com farinha de trigo, açúcar, óleo e essência de baunilha
Esta bolacha é redonda, com o nome "Maria" gravado na superfície desenhos intrincados na orla. Enquanto o Rich Tea, um tipo de biscoito inglês, é o mais popular no Reino Unido, é a bolacha Maria que faz as delícias em outros países, em particular, Portugal,México,Austrália, Índia, Africa do Sul e Espanha.
Tal como no caso do biscoito Rich Tea, muitos consideram a bolacha Maria como um dos melhores sabores para acompanhar chá.
Outros métodos de consumir este biscoito incluem fazer um sanduíche com manteiga ou leite condensado no meio de duas bolachas e cobri-las com mel, geleia ou marmelada. A bolacha Maria é muito popular entre as crianças, sendo especialmente consumida por bebés, depois de desfeitas em leite. É também um ingrediente utilizado na confecção de receitas de sobremesas.
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